◆ 강남구 논현동의 태국음식점 영동포차나 ◆ 모두가 아는 유명 미식가 두 명과 함께 한 달에 한 번씩 서울 미식 여행을 떠난다. 11월에는 셰프의 2, 3공장으로 알려진 논현동의 태국음식점을 방문했습니다. 포차나가 붙어있습니다. 이국적인 포차인 줄 알았는데, 레스토랑이나 음식을 뜻하는 태국말이었어요. 서울에는 아주 맛있는 태국 음식점이 흔치 않았지만, 세월이 지나면서 좋은 곳이 많이 생겼습니다. 방금 열었습니다. 그 중에서도 가장 핫한 선두주자로 자리매김한 핫 태국 요리에 대해 이야기해보자.
7호선 수인분당 강남구청역 3-1역에서 794m 서울에는 먹자골목이 아닌 곳이 거의 없고, 이곳 역시 활성화되지 않은 먹자골목이다. 오른쪽이 소승불교로 이어지는 2층입니다.
서울시 강남구 언주로148길 14 나동 2층 영동포차나 208호
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주문서에서 주문을 확인하는 방식은 구시대적이다. 일행 중 한 명이 셰프를 잘 알고 있었기 때문에 우리는 셰프의 태국 음식 스페셜을 주문하기로 결정했습니다. 그는 바삭한 돼지고기를 포함해달라고 요청했습니다. 임팩트 있는 요리도 맛있습니다.
크리스피 포크 썸탐 세트가 등장했어요. 제가 정말 좋아하는 크리스피 포크(벨리)는 홍콩 스타일과는 모양이 아주 살짝 다릅니다. ‘부드럽게 삶은 삼겹살의 껍질을 식초로 재워 저온에서 튀겨낸 바삭한 돼지고기’와 솜땀이 어우러졌다. 시작부터 싱싱해 보이죠?
오겹살의 고기는 살짝 질긴 식감이 좋고, 껍질도 탱탱하고 바삭바삭해서 정말 맛있습니다. 꼭 한번 먹어보고 싶은 요리라서 레시피 하나하나 살펴보고 집처럼 바삭바삭하면 너무 만족스러워서 배워봐야겠네요. 아삭아삭하고 쫄깃한 솜땀과 정말 잘 어울리네요. 첫 번째 요리부터. 너무 재밌어서 박수를 치지 않을 수가 없습니다. 요리는 검은 후추 소스를 곁들인 오징어 볶음으로 구성됩니다. 갑오징어의 쫄깃한 식감이 아주 멋집니다. 고추의 붉은색. 시각적인 효과가 크게 향상됩니다.
흑후추의 매콤한 맛이 중독성이 강해요. 부드럽고 쫄깃한 오징어, 씹는 맛이 좋은 대파와 아삭아삭한 식감의 흰 파가 들어있습니다. 이 요리는 크리스피 삼겹살과 마찬가지로 큰 영향력을 갖고 있으며 아열대 국가인 태국 음식의 전형적인 특징입니다. 부드럽고 우아한 요리도 맛있습니다.
그다음에는 노란 만두가 나왔어요. 정말 만두인가요? 설명은 “계란반죽으로 찐 태국식 만두: 새우+돼지고기+표고버섯 충전재”입니다. 분명 맛있을 거에요, 그렇죠?
고수와 뭔가를 뿌린 중국식 딤섬 창펀은 보기에는 딱딱해 보이지만 의외로 부드럽다. 만두피의 탄력있고 쫄깃한 존재감이 마음에 들고, 소스와 속재료도 살짝 달달하고 맛있긴 한데, 앞선 요리들의 엄청나게 강한 맛에 비하면 조금 평범했어요. 푸팟퐁카레가 요리로 등장했습니다. “계란과 휘핑크림을 곁들인 고소한 옐로우 카레와 통통한 게”의 아름다운 조합 한국에서 가장 인기 있는 태국 요리 중 하나입니다.
매운 맛이 강하고 단맛이 좋은 옐로우 카레가 매우 매력적이고 맛있습니다. 볶음밥을 먹겠지만, 밥을 주문할 수밖에 없습니다. 셰프는 자신이 툭툭누들(Tuk Tuk Noodles)의 태국 파트너라고 하는데, 그것이 바로 툭툭의 명물 푸팟퐁카레의 매력이라고 한다. 툭툭누들타이 주인장의 뛰어난 솜씨가 만들어내는 흥미로운 변형 요리도 맛있다.
다음 요리인 새우찹쌀볶음밥이 등장했습니다. 안남미 대신 찹쌀을 사용한다고 들었어요. 어떻게 생각하나요?
찹쌀로 만든 볶음밥도 쫄깃쫄깃하고 재미있지만, 이 요리의 핵심은 주재료인 새우입니다. 일반적인 칵테일 새우가 아닌 크고 중간 크기의 새우입니다. 쫄깃함도 전혀 없이 부드러우면서도 탱글탱글한 탄력이 있어 특별한 제품입니다. 재료 새우의 장점을 최대한 살린 장인의 솜씨가 뛰어납니다. 새우를 좋아하는 분들이라면 꼭 먹어봐야 할 맛집입니다. 다음 조개남프릭파오 역시 터프한 표정의 ‘스모키 페퍼’다. “조개장과 바질튀김을 곁들인 볶음”이라는 설명도 박력이 있다. 남프릭파오는 고추기름이라고 할 수 있죠?
씨앗은 작지만 조개가 듬뿍 들어있고, 바질튀김의 향이 정말 매력적이에요. 이름이나 외관처럼 그렇게 맵지는 않지만 단맛이 굉장해서 소스가 엄청 맵습니다. 조개를 중국산 굴소스에 볶은 것보다 맛있어요. 다음 요리는 스프링롤입니다. 비주얼이 독특하죠? 살을 제거하고 속을 채운 게다리 비주얼, “새우, 돼지고기, 버섯, 죽순을 볶은 속을 채운 바삭하고 촉촉한 춘권과 레드카레”. “소스.” 다양한 재료가 들어있어서 좋네요.
레드커리 소스를 넉넉하게 넣어서 먹어봤습니다. 일반 춘권과는 많이 달라서 어색한 느낌이 들었지만 재미있고 바삭해서 꽤 맛있었어요. 똑같은 걸 먹으면 정말 지루할 것 같아요. 고소한 땅콩 맛과 신맛이 나는 소스도 사뭇 다르다. 사람마다 의견이 다를 수 있지만 재미가 중요해서 좋아요. 이 식당에서 꼭 먹어봐야 할 메뉴 중 하나입니다. Tom Yum Goong은 태국 레스토랑에서 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다. 코코넛 크림으로 마무리한 고소한 똠양꿍 수프입니다. 일반 똠얌꿍과는 많이 다릅니다. 똠양궁은 매운맛 속에 극도의 신맛이 있습니다. 코코넛 크림이 아닌 영향으로 수프가 매우 부드럽고 심지어 우아하며 매우 편안합니다. 새우의 식감도 매우 부드럽고 쫄깃해서 똠얌꿍 초보자도 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요.
디저트는 흥미로운 패턴의 대리석 케이크입니다. 살짝 묵직한 파운드 케이크 같은 식감과 부드럽고 우아한 달콤함이 어우러진 맛있는 디저트입니다. 강남구 논현동에 위치한 태국음식 전문점 영동포차나에서는 크리스피 포크, 오징어볶음, 푸팟퐁카레 등 강렬한 비주얼과 임팩트 있는 맛이 돋보이는 요리를 선보이고 있다. 자연산 노란색 만두와 춘권 같은 부드러운 요리뿐만 아니라 조개 볶음, 똠얌꿍 같은 변형 요리도 있습니다. 즐길 수 있는 다양성이 훌륭했습니다. 요리 솜씨도 훌륭했고, 재료와 소스의 밸런스도 훌륭했고, 텁텁한 맛이 하나도 없었습니다. 오늘의 베스트는 크리스피 포크 솜탐 세트였는데, 그 아름다운 바삭함이 정말 예술이었습니다. 이번에도 이 요리를 맛보려고 돌아왔습니다. 나는 갈 것이라고 300% 확신한다. 영동포차나 0507-1355-4883 강남구 언주로148길 14 2층 18:00~01:00 토,일요일 휴무, 예약제, 발렛파킹, Wi-Fi, 별도화장실, 코르키지.